Современная интенсивная и практичная программа обучения профессиональных бар-менеджеров — комплексная подготовка профессиональных бар-менеджеров для ресторанов, баров и клубов высокого уровня. Обучение бар-менеджеров проходит в специально оборудованном учебном центре. Подача материала на курсах бар-менеджера осуществляется в виде практических занятий и тренингов. Обучение ведется по международным стандартам и методике (L. B. R.).
Общий план обучения:
Структурное управление
Распределение обязанностей
Профстандарты
Штатное расписание
Должностные инструкции
Пример графика смен
Формы оплаты труда
Чаевые - как увеличить
Тесты при приеме на работу
Взаимоотношения подразделений
Взаимозаменяемость в команде
Собрания
Штраф, премия
Как стать главным
Разнообразие баров (отличия в зависимости от места, ценовой категории, направленности ресторана, клуба)
Расчет себестоимости товара
Основные способы снятия остатков
Инвентаризация
Обязанности бармена и бар-менеджера в течение смены
Касса, кассовые системы (R- Keeper, S- House, Papyc...) особенности работы
Способы выявления воровства
Как исключить воровство
Слухи (как лучшая реклама)
Обучение персонала
Оборудование, барный инвентарь, аксессуары и инструменты (работа с инвентарем, уход за инвентарем...)
Посуда
Все о спиртных напитках (история создания, основное сырье при производстве, основные марки, способы подачи и употребления)
Лекция от Заплаткина В. (ведущий преподаватель школы «Лига барменов России)
Пиво. Искусство пивоварения. Мастер-класс и дегустация от преподавателя Гуренович А.
Организация рабочего места
Скоростные навыки работы
Основы флейринга
Миксология
Взаимозаменяемость товара
Минимальный ассортимент бара
Работа с поставщиками
Составление коктейльной карты
Система создания фирменных коктейлей
Коктейль –шоу-дегустация
Украшение коктейльное
Фишки
Кофе
Чай в баре
Закуски в баре
Экран рабочего времени
Как сделать посетителя постоянным
Лекция сомелье Казанова А.
Вино в баре (дегустация)
Лекция представителя «FRUKO SCHULZ»
Сигары в Баре
Бар на выезде
Дизайн баров
Взаимоотношения с руководством заведения.
Тестирование
Получение сертификата
Отзывов по данному курсу пока нет
